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水分检测对稻谷的加工有哪些作用?
发布时间:2018-12-24   点击次数:93次
   水分检测对稻谷的加工有哪些作用?
  在水分检测领域,测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决;针对这一现状提供一种有烘干法结构的快速测定水分的仪器。谷物水分测定仪采用称重系统,保证称重准确;环形红外线加热源,快速干燥样品;在干燥过程中,水分检测仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,终测定的水分含量值被锁定显示。水分测定仪的智能化操作、一般样品只需几分钟即可完成测定。
  稻谷的水分属稻谷的化学成分。稻谷水分含量的高低,对精米的加工影响很大。当稻谷的水分高时,稻谷的流动性差,造成清理和谷糙分离困难,降低脱壳效率,影响稻谷的加工强度,碎米率高,加工中容易造成动力消耗大,导致生产成本增加;而当稻谷的水分过低时,虽有利于脱壳,但因水分过低,其皮层与胚乳结合紧密,研削困难,同样不利于加工。
  稻谷籽粒各部分的含水量是不同的。一般正常情况下,稻谷外壳的水分低,其次是皮层,水分zui高的是胚乳部分,东一般的稻谷加工成白米其水分增加0.4%-0.6%。也就是说在zui佳加工条件下,稻谷加工后的精米水分一般在13.9%-15.6%之间。可以肯定地说:在以上水分条件下,稻谷的加工性能zui好,出米率高,外观好。
  精米的水分对精米的食味的影响很大,精米的水分与精米的食味成正态增长,稻谷的水分越高,则食味愈好。当水分由15.5%降低到11%时,食味值下降6%,下降幅度很大。因此,不论在加工和储藏中,只要达到zui佳适合的加工水分或保证在安全储存水分之内,尽量提高精米的水分,这样不但提高产品的食味,增加精米的食用品质,同时水分可使精米增量,也可以提高整米率。
  水分测定仪测量稻谷中的水分含量有很多方法,热解重量法具有简便、快速、准确、样品用样量少的优点。因而得到越来越广泛的应用。热解重量法包含有国家标准的烘干法水分测定仪、红外水分测定仪、卤素水分测定仪。
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